南瓜,紫薯,山药发糕的做法 | 司徒鸟
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南瓜,紫薯,山药发糕的做法

2015年01月26日 营养美食 ⁄ 共 535字 ⁄ 字号 南瓜,紫薯,山药发糕的做法已关闭评论
      


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用南瓜,紫薯和山药做了一次发糕,发到了朋友圈,大家都比较喜欢,很多朋友问我怎么做的。我把做法总结了下,希望能满足大家的好奇,更希望大家能跟我一起做,让我们的主食多些色彩!

1、先把南瓜,紫薯,和山药去皮,蒸熟,拿出来晾着

技巧:南瓜,紫薯最好带皮蒸,这样甜味不会损失太多,山药去皮之后蒸,如果山药带皮蒸,蒸熟后去皮太麻烦

2、把熟透的南瓜,紫薯和山药分别碾成泥

3、将南瓜泥和面粉按1:4的比例混合,加入酵母和温水,和成面团,放在太阳底下或暖和的地方

4、将紫薯泥和面粉按1:5的比例混合,加入酵母和温水,和成面团,放在太阳底下或暖和的地方

5、将山药泥和面粉按1:3的比例混合,加入酵母和温水,和成面团,放在太阳底下或暖和的地方

6、等面块发到之前的2倍左右的时候基本就可以了,取出面块,闻一下,如果有酸味的话,可以放点小苏打中和下

7、将面块擀成大饼(大饼要跟你用的蒸锅形状一样),一层一层的摆上

8、上锅蒸30分钟,即可。出锅是按一下,如果面按下去很快弹起来,说明已经蒸好,如果弹不起来还需要在蒸一会

以上是我之前做的方法。我的感受是,这样做出来的发糕不是很松软,有点发硬。特别是凉了之后,经过我妈的指点,我把面和的稍微稀了点(面在手上能自然留下来就行) 效果比之前好些,你也可以试试哦



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